Буряк добре помийте, загорніть у фольгу й поставте у розігріту до 180 ᵒС духовку. Запікайте буряк до готовності, приблизно 50 хвилин, в залежності від розміру буряка.

Відваріть картоплю та моркву. Остудіть овочі, очистіть і наріжте невеликими кубиками, викладіть в салатник.

Буряк почистіть та поріжте кубиками. Покладіть до всіх овочів разом з горошком, капустою, цибулею та нашинкованим огірком.

Зробіть заправку - змішайте нерафіновану соняшникову олію з яблучним оцтом, заправте вінегрет, посоліть, поперчіть до смаку, перемішайте. Вінегрет готовий до подачі до столу, смачнішим він стане на наступний день.