Сезон гарбуза: найкращі ідеї для приготування страв з гарбуза
З приходом осені гарбуз стає головною стравою на обідньому столі. Це не тільки символ Геловіна, а й дуже корисний овоч, багатий на вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Гарбуз містить мало калорій, але має високу поживну цінність, що робить його ідеальним продуктом для людей, які стежать за своїм здоров'ям. Крім того, гарбуз - універсальний інгредієнт, який можна використовувати в найрізноманітніших стравах, від супів до десертів.
Гарбу́з (Cucurbita) — назва ягоди з родини гарбузових. Його низька калорійність і багатий склад роблять гарбуз ідеальним продуктом для тих, хто прагне збалансовано харчуватися. Найбільш популярними видами є Cucurbita moschata, Cucurbita pepo, Cucurbita maxima.
Калорійність і харчова цінність
Гарбуз є низькокалорійним продуктом, що робить його відмінним вибором для людей, які контролюють вагу або дотримуються здорового харчування. У 100 грамах сирого гарбуза міститься приблизно:
- Калорії: 26 ккал
- Білки: 1 г
- Жири: 0,1 г
- Вуглеводи: 6,5 г
- Клітковина: 0,5 г
- Цукор: 3 грами
- Калій 340 mg
Корисні властивості гарбуза: вітаміни та мінерали
- Вітамін А (бета-каротин) в організмі перетворюється на вітамін А. Найбільше його міститься в ярких, помаранчевих гарбузах. Цей вітамін важливий для зору, здоров’я шкіри та імунної системи, а також є потужним антиоксидантом, який допомагає захищати клітини від пошкодження вільними радикалами.
- Вітамін С допомагає підтримувати імунітет, сприяє засвоєнню заліза з рослинної їжі і допомагає у виробленні колагену, що важливо для здоров'я шкіри та судин.
- Вітаміни групи В Гарбуз містить різні вітаміни групи В, такі як В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (ніацин), В5 (пантотенова кислота) і В6 (піридоксин). Ці вітаміни важливі для енергетичного обміну, підтримки роботи нервової системи і здоров'я шкіри.
- Калій допомагає регулювати артеріальний тиск, підтримує роботу серцево-судинної системи і баланс електролітів в організмі.
- Магній у гарбузі допомагає підтримувати роботу м’язів і нервової системи, а також сприяє здоров'ю кісток і нормалізує рівень цукру в крові.
- Залізо, що міститься в гарбузі, важливе для вироблення гемоглобіну, який переносить кисень до клітин. Хоча рослинне залізо засвоюється гірше, ніж тваринне, вітамін С допомагає покращити його засвоєння.
- Цинк сприяє зміцненню імунної системи, допомагає регенерації клітин та підтримує здоров'я шкіри.
- Клітковина покращує травлення, сприяє нормалізації рівня холестерину та допомагає контролювати рівень цукру в крові.
- Антиоксиданти допомагають зменшити запалення і захищають організм від захворювань, пов'язаних із окислювальним стресом.
Існує безліч сортів гарбуза, кожен з яких вирізняється формою, смаком і кулінарними особливостями. Їх можна використовувати як у солоних стравах, так і в десертах.
Гарбуз Мускатний або Butternut squash
Баттернат (з виду Cucurbita moschata) - це один з найпопулярніших сортів гарбуза, відомий своєю грушоподібною формою та ніжною текстурою. Мускатний гарбуз має світло-оранжеву м'якоть з насиченим, солодкуватим смаком. Баттернат ідеально підходить для приготування супів-пюре, запіканок і пюре. Його також можна використовувати у випічці та десертах, оскільки він має солодкий смак і кремову текстуру після приготування.
Гарбуз Хоккайдо або Red Kuri squash
Хоккайдо (з виду Cucurbita maxima) родом із Японії і відрізняється невеликою, круглою формою та яскраво-помаранчевою шкіркою, що свідчить про наявніть бета-каротину. М'якоть гарбуза Хоккайдо має насичений, солодкуватий смак із нотками горіхів, шкірка тонка. Гарбуз Хоккайдо чудово підходить для запікання, супів і гарнірів.
Гарбуз великоплідний
Це великоплідний сорт гарбуза (Cucurbita maxima), який відомий своїми великими розмірами. Шкірка може бути різного кольору — від зеленого до жовтого або оранжевого, а м'якоть зазвичай має світло-оранжевий відтінок. Цей сорт містить багато води і є менш солодким порівняно з іншими сортами.
Гарбуз Спагеті або Spaghetti squash
Цей сорт гарбуза з виду Cucurbita pepo унікальний тим, що після приготування його м'якоть розпадається на нитки, схожі на спагеті. Він має жовту або світло-оранжеву шкірку і трохи солодкуватий смак.
Гарбуз спагеті часто використовують як замінник макаронних виробів у стравах. Після запікання або варіння його м'якоть можна використовувати як основу для пасти, додаючи до неї соуси або овочі. Це також корисна низькокалорійна альтернатива традиційним макаронам.
Гарбуз Сірий або Grey Ghost pumpkin
Сірий гарбуз з виду - Cucurbita maxima має сіро-зелену шкірку і досить солодку м'якоть. Гарбузи Сірі зазвичай невеликі або середнього розміру і мають щільну текстуру. Україннські сорти - це Волзький сірий, Український сірий.
Гарбуз Sugar Pie
Гарбуз з виду - Cucurbita pepo часто використовується для приготування гарбузових пирогів і десертів завдяки його насиченому солодкому смаку і ніжній текстурі. Гарбуз має невеликий розмір, круглу форму і яскраво-помаранчеву шкірку.
Гарбуз Кабоча або Kabocha squash
Кабоча(вид - Cucurbita maxima) — це японський сорт гарбуза з темно-зеленою шкіркою і жовто-оранжевою м'якоттю. Вона має дуже солодкий і насичений смак, що нагадує батат. Кабоча також дуже щільна і підходить для тривалого зберігання. Цей гарбуз використовують для запікання, варіння і смаження. Його часто додають до рагу та супів. Кабоча також може бути основою для гарнірів і страв у стилі азійської кухні.
Гарбуз Деліката або Delicata squash
Деліката це різновид гарбуза з тонкою, їстівною світло-жовтою шкіркою з темними зеленими смужками. Завдяки своїй текстурі та смаку, delicata squash ідеально підходить для запікання, смаження або фарширування. Крім того, він багатий на вітаміни А і С, клітковину, а також має низьку калорійність та смак батату.
Що приготувати з гарбуза
Найпопулярніша осіння страва з гарбуза — це, безсумнівно, суп-пюре. Його ніжна текстура і зігріваючий аромат прянощів створюють неповторну атмосферу затишку.
YanaСпробуйте гарбузові оладки, якщо ви шукаєте ідею для швидкого сніданку. Ці оладки ідеально поєднуються зі сметаною або медом.
YanaГарбузова каша — це страва, яка ідеально підходить для тих, хто хоче додати в раціон більше корисних продуктів. Вона готується на основі гарбуза, рису або пшона, а також меду і горіхів. Таку кашу можна подавати як сніданок або легку вечерю.
YanaГарбузові сінабони — це альтернатива класичним сінабонам, якщо ви хочете поекспериментувати. Цей десерт поєднує здобне тісто з гарбузовим пюре і осінніми прянощами: корицею, імбирем і мускатним горіхом.
YanaГарбузові мафіни стануть чудовою ідеєю десерту до чаю, якщо ви любите домашню випічку. Спечіть мафіни у духовці, і насолоджуйтеся ароматними гарбузовим смаком.
YanaГарбузовий пряний лате - це однозначно смак осені, напій ідеально підходить для прохолодних днів. Гарбузовий лате поєднує в собі еспресо з ніжним гарбузовим пюре та ароматними прянощами.
YanaЗапечений гарбуз з йогуртовим соусом і кедровими горіхами — це поєднання простоти і вишуканості. Ця страва підходить для вегетаріанців і стане відмінним варіантом легкої осінньої вечері.
Yana