Гриби для пісного борщу ретельно промийте від піску, залийте 2 л холодної питної води, доведіть на середньому вогні до кипіння і варіть до м'якості, 30-40хв.
Гриби відкиньте на друшляк і потім наріжте смужками. Бульйон процідіть через 2 шари марлі.

Чорнослив ретельно промийте проточною водою та помістіть у невелику каструлю. Залийте 500 мл води та додайте цукор. Поставте на вогонь та варіть до м'якості 10 хвилин.

Моркву та цибулю для пісного борщу очистіть, цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці або тонко поріжте соломкою.
Буряк для борщу очистіть, натріть на тертці або тонко наріжте соломкою. Картопля очистіть та наріжте середніми кубиками. Капусту дуже тонко нашаткуйте.

Поставте на середній вогонь дві сковороди з товстим дном: менше та більше. В обидві налийте трохи олії. У меншу сковороду покладіть цибулю і моркву, обсмажуйте, помішуючи, до золотистого кольору, 10 хв. У сковороду більше покладіть буряк для борщу, відразу ж полийте оцтом, додайте цукор, томатне пюре і борошно. Обсмажуйте, помішуючи, 5 хв. Влийте трохи грибного бульйону, тушкуйте ще 5 хв.

Доведіть грибний бульйон до кипіння, покладіть картоплю, доведіть ще раз до кипіння, посоліть, варіть 10 хв. Покладіть капусту та варіть 5 хв.

Додайте тушкований буряк, цибулю з морквою і петрушкою, чорнослив. Посоліть поперчіть і варіть 15 хвилин на слабкому вогні.

Дайте пісному борщу з грибами настоятися під кришкою на плиті 15 хв.

На останньому етапі разом із петрушкою в пісний борщ із грибами можна додати часник, регулюючи кількість на власний смак.

Замість картоплі до такого борщу з чорносливом можна додати і консервовану квасолю — червону або білу, у власному соку або томатній заливці. Вибирайте на власний розсуд!