Сирники

Пюруйте блендером 100 г вареного гарбуза і додайте до нього 1 чайну ложку кориці. З'єднайте 250 г сиру, 1 яйце, 1 столову ложку манки, сіль, 1-2 столові ложки цукру та гарбуз і залиште на 20 хвилин. Введіть у тісто 2–3 столові ложки борошна та ретельно перемішайте. Готуйте на сковорідці до золотистої скоринки.

Сирники з гарбузом

Сир перетираємо блендером чи через сито. Чим більш однорідною стане творог, тим ніжніше вийдуть сирники.

Змішайте перетертий сир із цукром, сіллю, яйцями, борошном та ваніліном.

Сформуйте акуратні сирники та обваляйте їх у борошні. Лайфхак! Сформувати сирники можна за допомогою склянки: помістіть зверху сирника перевернуту склянку, та круговими рухами надайте йому форму.

Викладіть сирники на деко на змащений олією папір для випікання. Готуйте в духовці при температурі 180 °С 20 хвилин. Готову страву подавайте з джемом, свіжими фруктами, згущеним молоком чи сметаною.

Головний секрет ідеальних сирників - перетертий через дрібне сито чи блендером сир.

Сирники в духовці

Млинці

У глибокій мисці змішати яйця, цукор та сіль. Перемішайте вінчиком до розчинення цукру.

Влийте половину молока. Перемішайте вінчиком.

Просійте борошно через дрібне сито. Перемішайте вінчиком до однорідності.

Молоко, що залишилося, можна підігріти та додати до суміші. Завдяки такому двоетапному введенню молока в тісті не утворюватимуться грудочки.

Влийте 1 ст. ложку олії і перемішайте. Тісто вийде рідким, однорідним, без грудочок. Дайте йому постояти 15-20 хвилин - так з борошна виділиться клейковина, і млинці не розірвуться.

На максимальному вогні добре розігрійте сковорідку і змастіть її олією. Смажте млинець на максимальному вогні близько 30 секунд. Готовий млинець зніміть на тарілку і накрийте кришкою, щоб млинці залишалися м'якими і теплими.

Слово «млинець» (прасл. *mlinъ) пов'язане з *melti («молоти») і означає «корж з меленого борошна».
Млинці різних народів: мордовські пачат, болгарські палачинки, угорсько-закарпатські палачинти, польські налесники, українсько-білоруські налисники, монгольські гамбір, індійські доса, ефіопські інджери.
Чим рідкіше тісто, тим тонше виходитимуть млинці. Ажурний варіант, в дірочки, вийдуть, якщо частину молока з рецепту додати в тісто трохи гарячим. Перед тим, як випікати перший млинець, слід добре розігріти сковороду. Млинець готовий, коли він починає зарум'янюватися до хрустких країв.

Тонкі млинці (налисники) на молоці

Для приготування млинців в глибокій мисці розтираємо яйця, борошно, сметану та цукор, до розчинення.

Додаємо молоко та перемішуємо. У нас має вийти рідке однорідне тісто без грудок.

Додаємо рослинну олію й залишаємо в приміщенні кімнатної температури на 30-40 хвилин для формування клейковини.

На гарячій скоровідці випікаємо млинці. Готові млинці розрізаємо на 4 частини.

Для приготування начинки протираємо сир через сито. Розтираємо його з цукром, ванльним цукром та яйцем в однорідну гладку масу та дадаємо вимиті, попередньо відпарені родзинки.

Викладаємо на четвертинки млинців по чайній ложці сирної начинки та завертаємо. Всі налисники викладуємо у змащену вершкоим маслом форму для запікання.

Млинці посипаємо цукром і викладаємо шматочки вершковога масла, потім викладаємо новий шар млинців і повторюємо посипати цукром. Накриваєм форму фольгою і запікаємо в духовці 50 хвилин при температурі  130°С, щоб млинці томилися. Масло з цукром повинні розтопитися, а нижній шар млинців - зарум'янитися до гарної скориночки.

Одеські налисники відрізняються від звичайних налисників розміром - вони в 4 рази менші за традиційні. Звідси й назва "Пальчики", адже розмір налисница схожий розміром на пальці. Особливістю Пальчиків є запікання в духовці, це надає особливого томленого смаку страві.

Одеські налисники або Пальчики

У миску з кефіром додайте розпушувач (соду), перемішайте і залиште на кілька хвилин, поки почнуть утворюватися бульбашки.

В іншій мисці збийте яйце, додайте цукор, ванільний цукор та сіль. Змішайте інгредієнти.

Додайте яєчну суміш до кефіру, налийте масло і ретельно перемішуйте. Поступово додавайте просіяне борошно постійно перемішуючи, щоб уникнути утворення грудок. 

Розігрійте суху сковороду на помірному вогні. Не потрібно додавати масло, тому що воно є в тісті.

Ложкою чи кондитерським мішком налийте тісто на розігріту сковорідку. Готуйте панкейки, поки на поверхні не з'являться бульбашки, потім переверніть їх та готуйте ще близько 30 секунд. Подаються готові панкейки з сиропами, ягодами або фруктами.

Панкейки - це традиційна страва Північної Америки, популярна як у США, так і в Канаді. У перекладі означає просто – тістечко на сковороді (pun-сковорода, cake-тістечко).

Американські млинці роблять на молоці, а не на кефірі, і додають велику кількість розпушувача, який піднімає їх при випічці. Тісто абсолютно невибагливе, не потребує багато часу та складних маніпуляцій.
Цей рецепт складений з додаванням кефіру.

Міні панкейки на кефірі

Змішайте борошно, цукор, розпушувач і сіль у середній мисці.

Нагрійте молоко в мікрохвильовій печі або на плиті до теплого, а не гарячого. Ви повинні мати змогу тримати палець у молоці протягом 10 секунд.

Збийте молоко, яйця, розтоплене вершкове масло та ванільний екстракт до однорідності. (Злегка підігрівши молоко, розтоплене масло змішується з молоком, а не перетворюється на маленькі грудочки).

Розігрійте велику сковороду на середньому вогні. Сковорода готова до використання, якщо, коли ви бризнете трохи води на поверхню сковороди, краплі відбиватимуться від сковороди і з часом випаруються.

Зробіть поглиблення в центрі борошняної суміші, влийте туди молочну суміш і перемішуйте виделкою, доки не зникнуть грудочки борошна. Нічого страшного, якщо в клярі будуть маленькі грудочки – важливо не перебити тісто.

Злегка змастіть сковороду розтопленим вершковим маслом (це необов’язково, якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям). Акуратно розподіліть тісто.

Коли краї виглядатимуть сухими, а на верхній поверхні млинця почнуть з’являтися та спливати бульбашки, переверніть. Це займає приблизно 2 хвилини. Перевернувши, готуйте ще 1–2 хвилини або до тих пір, поки вони злегка не підрум’яняться і не приготуються в середині. Подавайте відразу з теплим сиропом, маслом і ягодами.

Панкейки - це традиційна страва Північної Америки, популярна як у США, так і в Канаді. У перекладі означає просто – тістечко на сковороді (pun-сковорода, cake-тістечко).

Американські млинці роблять на молоці, а не на кефірі, і додають велику кількість розпушувача, який піднімає їх при випічці. Тісто абсолютно невибагливе, не потребує багато часу та складних маніпуляцій.

Американські панкейки

Деруни

Картоплю помити, почистити і крупно натерти.

Помістіть натерту картоплю в чисту кухонну серветку або марлю і вичавіть якомога більше рідини в миску.

Поверх картоплі натріть цибулю. Додайте сіль, перець, мускатний горіх і яйце. Ретельно перемішати.

Нагрійте олію на середньому вогні у великій сковороді, бажано з антипригарним покриттям, доки вона не почне шумитися.

Опустіть приблизно 1 ст. л картопляної суміші в гарячу олію і розрівняйте тильною стороною ложки. Смажте 4-5 хвилин з кожного боку або до золотисто-коричневого кольору.

Обсушіть на паперових рушниках і подавайте гарячими при бажанні зі сметаною, шкварками, грибами. За бажанням прикрасьте петрушкою.

У різних країнах картопляні деруни їдять під різними назвами і з різними варіаціями.
В Україні деруни також називають "терчанки", "тертюхи" , "деруни", "драчанки". 
Поляки називають його "placki ziemniaczane".
У Чехії схожий млинець називається брамборачками (bramborák).
Словаки називають його "emiaková placka".
Євреї їдять латкес (левівот). 
У литовців також популярні seperin, didžukuliai. 
У Німеччині є Kartoffelpuffer, Kartoffelpfannkuchen, Kartoffelplätzchen, Reibekuchen і Reibeplätzchen.
Румуни називають його Totinei. 
Шведи називають його raggmunk або rårakor.
Швейцарці називають його resti. 
У США їх називають Hash brown чи Potato pancakes.. 
В Ірландії їх називають боксті.

Деруни класичні

Єврейська

Італійська

Американська

Англійська

Кримськотатарська

Польська

Середземноморська

Турецька

Українська

Французька

Борщ

Брускети

Булочки

Бісквіт

Вареники

Грибний суп

Капкейки

Каша

Крем-суп

Лазанья

Медовик

Паска

Печиво

Пиріг

Пиріжки

Торт Наполеон

Тости

Тірамісу

Чебуреки

Вегетаріанські

Великдень

День Народження

Масниця

ПП рецепти

Пісні страви

Страви з авокадо

Страви з грибами

Страви з капусти

Страви з креветками

Страви з матча

Страви з тунцем

Страви з хамоном

Страви з червоною рибою

Страви з яловичиною

Випічка

Гарніри

Десерти

Закуски

Основні страви

Салати

Сніданки

Супи та бульйони

Торти

Авокадо тост - традиційний здоровий сніданок.

Української

Авокадо тост з яйцем пашот

Yana

Традиційний та корисний сніданок

Вівсяна каша на молоці

Французький тост - це назва солодких грінок.  Альтернативні назви та варіанти включають яєчний хліб, бомбейський тост, циганський тост і бідні лицарі (Віндзор).
Звичайна французька назва – pain perdu (французька: «загублений хліб», що відображає використання черствого або іншим чином «загубленого» хліба. У Канаді його також можуть називати pain doré «золотий хліб».

Австрійський і баварський термін - pafese або pofese. Слово «суп» у назві страви стосується хліба, розмоченого в рідині, сопу. В Угорщині його зазвичай називають bundáskenyér (букв. «хліб з покриттям»).

В османській кухні страва з хліба, змоченого в яйцях з медом, але без молока, називається fāvniyye.

Французької

Французький тост

Шакшука - це повноцінна страва, яку можна приготувати не лише на сніданок, а й на обід. Їсти потрібно прямо зі сковороди, макаючи скибочки хліба в соус.

Як багато народних страв, точного рецепта тут немає. Тож можна фантазувати. Наприклад, зробити соус гострішим або поекспериментувати із зеленню. Мені подобається кінза, але часто додають петрушку чи кріп. Думаю, і з базиліком може вийти непогано.

Рецепти Сніданки