Поставте масло на 15 хвилин в морозилку. Вбийте яйце в чашку.

У середній мисці виделкою злегка перемішайте разом борошно та сіль.

У борошно натерти вершкове масло, замість терки можна використовувати блендер.

Змішайте масло і борошно, поки суміш не стане схожою на крупні крихти.

Потроху додайте в суміш холодну воду і яйце.

Руками замісіть тісто; не розминайте занадто багато.

Сформуйте з тіста кулю, накрийте його поліетиленом і поставте в холодильник для охолодження приблизно на 30 хвилин.
Поки тісто остигає, приготуйте заварний крем.

Яєчні жовтки відокремте і дуже добре перемішайте з цукром в каструлі.

Додати борошно і крохмаль, добре перемішайте. Додайте 1 склянку холодного молока, дуже добре перемішайте. Слідкуйте, щоб не було грудок.

Поставте каструлю на слабкий вогонь. Поки вона нагрівається, дуже повільно додайте решту молока, постійно помішуючи.

Варіть суміш, постійно помішуючи (щоб не було грудок), поки вона не стане густішою. Готуйте ще 2-3 хвилини.

Зніміть з вогню та дайте охолонути протягом 15–20 хвилин, потім додайте вершкове масло та перемішайте, коли воно розтане. Відкладіть.

Розділіть тісто на 10 шматочків, сформуйте невеликі кульки і знову приберіть їх у холодильник.

Розігрійте духовку до 190 C. Встановіть решітку посередині.

Дістаньте один шматок тіста з холодильника, розкачайте його на великому аркуші пергаментного паперу в дуже тонкий корж приблизно 25-30 см в діаметрі.

Покладіть зверху тарілку діаметром 20 см і виріжте коло. Відрізаний шматок не забираємо – ми його випечемо разом з основним кружечком і використаємо потім.

Щоб тісто під час запікання не надувалося, проколіть його виделкою.

Покладіть пергаментний папір з тістом прямо в духовку на решітку. Випікайте 6-7 хвилин або поки верх не стане золотистим. Тісто легко підгорає, тому стежте за кольором! Там, де товщина тонша, колір може бути трохи коричневим, і це нормально.

Коли перший шар буде готовий, дістаньте його з духовки, покладіть на тарілку центральне коло, а відрізані шматочки – в окрему миску. Ви можете повторно використати папір, щоб розкачати та випікати наступний шар тіста.

Повторіть кроки 15-19 для решти тіста.

Покладіть усі запечені відрізані шматочки скоринки та один кружечок (шматок, який погано вийшов, пошкоджений, зламаний або темніший за інші шматочки) у зіп пакет, закрийте його (видавіть повітря) і за допомогою качалки кілька разів прокотіть його по пакету, щоб вийшла дрібна крихта.

Покладіть один корж на форму для торта і щедро змастіть його верх заварним кремом.
Повторюйте, доки всі шари не будуть укладені, щоб виготовити торт.

Посипте крихтами верхній шар торта і боки. Дайте торту постояти в холодильнику 24 години.

Наступного дня заваріть чашку чаю та насолоджуйтесь найсмачнішим тортом Наполеон!