Квашену капусту можна подавати як закуску або готувати з нею безліч смачних салатів. Квашена капуста є відмінним джерелом вітаміну C, що сприяє зміцненню імунної системи, а також містить вітаміни K, B та A. Ферментація перетворює капусту на пробіотичну їжу, що сприяє здоров'ю кишечника, покращує травлення та абсорбцію поживних речовин. Вона містить калій, кальцій і магній, які важливі для здоров'я кісток, нервової системи та серцево-судинної системи. Квашена капуста містить антиоксиданти, такі як індол-3-карбінол та сульфорафан, які можуть допомогти знизити ризик деяких захворювань, включаючи рак. Деякі дослідження показують, що квашена капуста може сприяти зниженню рівня холестерину, завдяки своїм фібрам і пробіотикам. Вживання квашеної капусти може бути корисним доповненням до раціону, проте важливо пам'ятати про помірність, оскільки вона також містить сіль.