Паска — це не просто святкова випічка, а справжній символ Великодня, що несе в собі духовне значення, родинне тепло та традиції, передані з покоління в покоління. Щоб паска вдалася пухкою, ароматною та довго зберігала свіжість, варто дотримуватись як кулінарних порад, так і деяких давніх звичаїв.

Традиції, які варто врахувати

1. Без сварок та негативу

У народі вірять, що паска не вдасться, якщо у домі сваряться або хтось у поганому настрої. Господиня має бути спокійною, радісною, з чистими думками. Кажуть: "Яка душа — така й паска."

2. Чиста оселя і чисте серце

Перед випіканням слід навести лад у домі. Деякі господині навіть не починають місити тісто, поки не сходять до церкви або не помоляться.

3. Не шуміти під час підняття тіста

Коли тісто «підходить», важливо не грюкати дверима і не створювати протягів. Уважно слідкуйте за температурою у приміщенні — воно має бути теплим і затишним.

Кулінарні поради для ідеальної паски

1. Вибір борошна Використовуйте пшеничне борошно вищого сорту — воно має бути сухим, пухким і обов’язково просіяним 2–3 рази, щоб наситити тісто киснем.

1. Правильні дріжджі Найкраще паска вдається на живих пресованих дріжджах. Сухі теж можна використовувати, але їх потрібно активувати правильно: розвести в теплому молоці з ложкою цукру й дати «запінитись».
2. Яйця та масло – кімнатної температури Не додавайте холодні інгредієнти — це уповільнює бродіння. Заздалегідь дістаньте яйця, масло, молоко з холодильника.
3. Цукор і жирність Чим більше цукру і масла — тим смачніша паска, але тісто важче «росте». Знайдіть баланс: на 1 кг борошна приблизно 200–250 г цукру і 150 г масла.
4. Вимішування – з любов’ю Чим довше місите тісто — тим пухкішим воно буде. Можна використовувати міксер із насадкою для тіста, але вручну — душевніше. У деяких родинах під час вимішування читають молитви або співають великодні пісні.

1. Начинка і аромат Класика — це родзинки, цукати, горіхи. Замочіть родзинки в коньяку або ромі на кілька годин — отримаєте витончений аромат.
2. Форми для випікання Можна використовувати як паперові, так і металеві або силіконові форми. Важливо не наповнювати їх повністю — лише на 1/3 або 1/2, бо тісто ще підніметься.
3. Температура випікання Паску печуть у розігрітій духовці при 160–180°C, орієнтовно 40–60 хвилин, залежно від розміру. Щоб верх не підгорів, накрийте пергаментом або фольгою.

Ось підбірка рецептів класичних пасок:

Випічка

0

Ніжна кокосова паска без дріжджів

1:30 г 3-порцій1

Yana

Останні штрихи: глазур і декор

Глазур можна зробити з цукрової пудри та лимонного соку, або білкову, збивши яєчні білки з цукром. Прикрасьте кольоровою посипкою, горішками, цукатами — і не забувайте вкладати в це тепло душі.

Паска — це частинка свята, яка створюється з любов’ю. Нехай вона вдасться вам смачною, пишною й буде символом радості у вашій оселі.