Що таке стиль Ламбет?

Стиль Ламбет – це витвір кондитерського мистецтва, який відомий своїм багатошаровим декором і розкішними деталями. Цей стиль з'явився в Англії у XIX столітті й став популярним завдяки королівським весіллям і балам. Техніка Ламбет досі вважається символом елегантності й майстерності.

Кант у стилі Ламбет — це техніка, яка накладає складні візерунки королівської глазурі або масляного крему в рельєфний тривимірний дизайн. Ця надмірна прикраса, яка колись була синонімом вікторіанських тортів 19-го століття, тепер знайшла сучасну базу шанувальників серед тих, хто шукає неймовірних десертів. Отже, чому ці вінтажні торти знову в тренді?

Історичне коріння Ламбет-декору

Ламбет-стиль отримав свою назву від однойменного району Лондона, де розташовувалась знаменита кулінарна школа. Ця техніка швидко завоювала популярність серед європейських кондитерів, адже дозволяла створювати складні й багатошарові візерунки. Тортами в цьому стилі прикрашали королівські бенкети, і вони стали символом розкоші та статусу.

Джозеф Леман (Joseph Lambeth) – британський кондитер, який у 1934 році популяризував стиль через свою книгу "The Lambeth Method of Cake Decoration and Practical Pastries". Саме його ім'я часто пов'язують із поширенням цієї техніки.

Кант Lambeth базується на багатовіковій англійській традиції «overpiping», створюючи ряди та ряди складних деталей з орнаменту, один на одному, щоб надати вражаючій глибині та багатошаровості декору.

Це найрозкішніший стиль прикраси тортів, тому його зазвичай призначають для особливих випадків, таких як весілля та хрестини.

З появою гладких дизайнів тортів з помадною масою у 80-х роках канат Lambeth втратив популярність і став дещо втраченим мистецтвом. Але тепер він міцно повернувся в моду на прикрашання тортів із вінтажними стилями на передньому плані тенденцій декорування тортів.

Особливості стилю Ламбет

Основна риса торта Ламбет – це багатошаровість. Візерунки наносяться в кілька шарів за допомогою різних насадок, створюючи складні орнаменти, завитки, перлини й рельєфи.

• Багатошарові візерунки: кожен шар створює ілюзію об’єму.
• Точність: кожна деталь повинна бути ідеальною.
• Королівська палітра: традиційно використовуються білі, золоті, срібні та пастельні кольори.

Процес створення торта Ламбет

1. Вибір основи торта: Ідеально підходять щільні бісквіти, які добре тримають форму.
2. Покриття: Торт вкривається гладким шаром глазурі або крему, щоб забезпечити рівну поверхню для декору.
3. Нанесення візерунків: Візерунки наносяться шарами, починаючи з великих елементів і закінчуючи дрібними деталями. Для цього використовуються кондитерські насадки різного діаметра.

Інструменти та матеріали для стилю Ламбет

• Кондитерський мішок із набором насадок (зірочки, круглі, пелюсткові).
• Крем або айсинг: щільний, але пластичний.
• Поворотний стіл: для зручності роботи над декором.
• Пензлики та барвники: для створення акцентів.

Торт Ламбет сьогодні

Сьогодні стиль Ламбет переживає своє відродження. Його використовують не лише для весільних або ювілейних тортів, але й для сучасних десертів. Кондитери додають нові техніки, зберігаючи при цьому традиційний підхід. Кольори використовуються різні, від пастельних до якро-червоного. Прикрашають їстівними блискітками, срібними фарбами, коктейльними вишнями та бантиками.

Покрокова інструкція: Як створити торт у стилі Ламбет вдома

1. Спечіть бісквіт і підготуйте крем.
2. Вирівняйте поверхню торта й нанесіть базовий шар глазурі.
3. Використовуйте насадки для нанесення основних елементів: хвиль, завитків і перлин.
4. Додайте другий шар деталей, працюючи більш тонкими насадками.
5. Завершіть декор тонкими акцентами та їстівними блискітками.

Ось декілька ідей для натхнення у стилі Ламбет:



Заключення

Торт Ламбет – це класика, яка не втрачає своєї популярності. Його витончений декор вражає точністю та елегантністю. Створюючи такий торт, ви не лише випробовуєте свої кулінарні здібності, але й долучаєтеся до багатовікової традиції. Нехай ваш торт стане справжнім шедевром і принесе радість усім, хто його побачить!